中国消费者报报道（记者郑铁峰）浙江省慈溪市市场监管局食品安全抽样队队长陈科与食品安全打交道已经15年了。为群15年里，众办陈科一直为消费者食品安全忙碌着。实事前不久，为群记者跟随陈科一行，众办亲身体验了一次食品安全抽检员一天的实事繁忙工作。

清晨5:00—7:00，为群黑夜逐渐退去，众办天慢慢亮起来，实事早餐店热气腾腾的为群包子已经出笼了。

立秋后的众办一大早，天刚蒙蒙亮，实事下着毛毛细雨，为群很多人还在睡梦中，众办陈科和同事郑国冲就已经出发了。实事两人驱车30分钟来到周巷镇，开始了一天的抽样工作。

抽检人员在抽取早餐样品

早上6点到8点，正是早餐店最忙的时候，为了抓住早餐食品抽样的最佳时间，陈科总是起大早，去各个镇（街道）“打卡”。

当天检查的区域，沿途的各家早餐店都摆满了热气腾腾的包子、馒头、油条、豆浆等。陈科和同事既要兼顾早餐店生意，还要兼顾抽样效率。抽样顺利时，从选样、封样、照相、使用移动终端、完善抽样文书、付费等，一个批次至少需要30分钟。有时碰上被抽样对象拒绝抽样，他们还要苦口婆心地讲道理、宣法规。

早上7:00—9:00，空气特别清新，原本熙熙攘攘的路面，变得有些冷清了。

上班时间一过，早餐店的喧闹也随之结束。陈科和同事转场来到周巷镇某一大型超市，开始为期半天的食品流通环节抽样带教工作。

抽检人员在超市进行食品抽样

流通环节食品具有品种繁多、食品包装信息量大的特点，抽样时必须仔细分类、细致输入国抽系统，工作量非常大又容易出错。为确保每位执法人员真正掌握流通环节的食品抽样技能，带教工作成为陈科必不可少的工作之一。

在现场，陈科选中了一袋大米，演示了一遍抽样全过程后，他要求4位在场执法人员每人都抽一个样品进行操作。他细致观察同事们的抽检全过程，耐心指出其中不规范的细节，让同事在实践中得到学习，切实提高食检准确率，为消费者的食品安全保驾护航。

中午11:30—13:00，正是天气最热的时候，他们顶着高温，继续手中的工作。

食品生产企业抽检是从源头上把控好食品安全质量，同样是陈科工作中的重中之重。由于慈溪市食品生产企业数量庞大，为了保障所有企业抽样全覆盖，他和同事每天都要抽出大量的时间，从一个镇（街道）到另一个镇（街道），从一个企业到另一个企业，精挑细选，细致检测，不放过任何一件不合格产品。

抽检饮用桶装水。

当天中午，吃过简单的午饭后，他们放弃休息时间，先来到了周巷镇几家大型食品生产企业，在规范抽检后，又去了几家名特优小作坊，确保小微企业在守住老味道的同时，进一步提高食品安全质量，让百姓吃上放心的食品，助力本土品牌打响名号。

傍晚17:00—19:00，忙碌了一天的市场监管人来不及休息，继续全身心投入到工作中。

临近下班，陈科和同事驱车返回办公室，本想整理好当天的抽检内容就下班，谁料临时接到了农产品专项整治的紧急任务，必须在规定时限内完成抽样任务。任务是命令，更是责任，“我们要对得起身上穿的制服，更要为千千万万消费者的食品安全负责。”陈科说。

与同事分配好任务后，陈科回到办公室立即通过省互联网＋一体化平台随机确定了要抽样的主体和抽样人员，并通过国家抽检系统部署好抽检任务后，就带上抽检设备与同事又匆匆地出门了。

正值晚高峰，车流量大、行驶缓慢，他们花了一个小时时间，终于来到了现代农业园区，对园区里的10多家熟食加工作坊内的生鲜牛肉进行了仔细抽样。抽样完成时已经快21点了，陈科和同事把封样后的生鲜牛肉放入随身携带的样品冷藏箱带回单位。

此时离慈溪农贸城开始营业只剩不到3个小时。

午夜23:00—1:00，大多人都已经进入梦乡，而他们却继续奋力地工作。

零点刚过，抽样队执法人员就在陈科的带领下从单位出发，前往慈溪农贸城抽样。

凌晨，抽检人员出发。

一行人首先来到一个豆芽批发摊位前，执法人员表明来意后摊主感到非常惊讶，说：“往年都是第三方检测机构来我们这里抽样，现在怎么是执法人员来抽样？”面对摊主的疑问，陈科耐心地介绍了抽检分离的新模式，摊主听后表示赞同：“还是抽检分离更合理，辛苦你们了。”

抽检人员在农贸城抽样。

陈科从摊位上摆放的豆芽堆里的不同位置抽取样品后给摊主称重，然后充分混匀后熟练地包装封条，将抽样信息录入系统。随即，摊主出具了进货方的营业资质以及该批次豆芽的进货单据。摊主的配合让陈科感到十分暖心，“平日工作还是有成效的，市场经营商户规范意识不断增强，这样一来，消费者的舌尖安全保障又能提升一个档次。”

抽样队在慈溪农贸城共抽取了豆芽、韭菜、河虾、黑鱼、牛蛙、黄鳝等农产品总计20批次。抽样完成的时候，天已经蒙蒙亮了……

抽样工作并不是一件轻松的活，不仅辛苦，还有很高的技术要求，是食品安全监管的重要环节及技术支撑，对排查隐患、防范风险、保障安全发挥着不可替代的作用。抽样人员必须要在反复快检、过往报告、舆情举报中筛选锁定可疑产品，从而提高靶向性。正是有像陈科这样的一群食品安全抽检人，尽职守责、勤恳钻研，用他们的一天天、一年年，默默承担着全市食品生产、流通和餐饮环节抽检工作，为消费者食品安全筑起了一道安全防护墙。

（作者：产品中心）